Was ist Bio-Ernährung?

Ursprünglich veröffentlicht Januar 2018 / Aktualisiert Februar 2023

Was ist mit Bio-Lebensmitteln gemeint?

Im Jahr 2002 legte das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) die Standards fest, die ein als biologisch („organic“) gekennzeichnetes Lebensmittel erfüllen muss. Die Standards für die ökologische Zertifizierung sind in den Ländern, in denen es diese gibt, ähnlich. Bio-Lebensmittel werden ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden oder Düngemitteln hergestellt. 

Bei der Bio-Zertifizierung ist die Verwendung von Klärschlamm als Düngemittel, von gentechnisch veränderten Pflanzen und von bestrahlten Lebensmitteln nicht erlaubt. Um in den Vereinigten Staaten als Bio-Lebensmittel gekennzeichnet zu werden, inspiziert ein staatlich zugelassener Prüfer den Betrieb, um sicherzustellen, dass der Landwirt alle Regeln befolgt, die zur Einhaltung der USDA-Bio-Standards erforderlich sind. 

Die Bio-Zertifizierung gilt für Produkte und andere Lebensmittel, einschließlich Fleisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte. Tierische Lebensmittel müssen ohne den Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen erzeugt werden. 

In den USA tragen die meisten Bio-Lebensmittel das USDA-Bio-Siegel auf dem Etikett, allerdings ist eine solche Kennzeichnung nicht vorgeschrieben. Wird ein Produkt in den USA in betrügerischer Absicht als biologisch („organic“) gekennzeichnet, so kann dies zu hohen Geldstrafen führen.

Wie man eine Bio-Ernährung befolgt

Menschen, die sich rein biologisch ernähren, verzehren nur Lebensmittel, die den Bio-Zertifizierungsstandards entsprechen oder bei denen sichergestellt ist, dass sie ohne konventionelle Düngemittel angebaut wurden. Ökologische Anbaumethoden gelten allgemein als sehr vorteilhaft für die Umwelt, da sie weniger Umweltverschmutzung verursachen als die konventionelle Landwirtschaft und den Boden intakt und gesund halten. Diese Methoden sind nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für die Menschen.

Eine Ernährung, die reich an Bio-Lebensmitteln ist oder ausschließlich aus solchen besteht, kann sich direkt positiv auf die Gesundheit auswirken. Einige Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an biologisch angebautem Obst und Gemüse ist, sich besonders positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Und auch wenn der Nährstoffgehalt von ökologisch angebauten Lebensmitteln dem von konventionell angebauten Lebensmitteln ähnlich ist, liefern Bio-Produkte mehr gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe und weniger Pestizide als die konventionell angebauten. Bio-Fleisch und -Milchprodukte haben auch ernährungsphysiologische Vorteile.^1–3 

Ein Blick auf das Etikett kann den Verbrauchern helfen, Bio-Lebensmittel zu finden, und das USDA-Bio-Zertifizierungssiegel kann ein hilfreiches Erkennungsinstrument sein. Dieses Siegel darf bei Bio-Vollwertkost wie Obst und Gemüse verwendet werden. Es kann auch für Lebensmittel mit verschiedenen Zutaten verwendet werden, die 95 Prozent oder mehr biologische Bestandteile enthalten. Lebensmittel mit einem geringeren Bio-Anteil dürfen auf ihrem Etikett auf Bio-Zutaten hinweisen, aber sie dürfen nicht das USDA-Siegel tragen.

Bei einer rein biologischen Ernährung sind, abgesehen von konventionellen Produkten, keine Lebensmittel ausdrücklich tabu. Menschen, die sich ökologisch ernähren, verzehren oft auch bestimmte konventionell angebaute Lebensmittel, da einige Obst- und Gemüsesorten in der Regel einen geringeren Pestizidgehalt aufweisen, oder sie meiden stark belastetes Obst und Gemüse.

Tipps für den Einkauf von Bio-Lebensmitteln

Die Environmental Working Group (EWG), eine gemeinnützige Organisation in den USA, veröffentlicht jedes Jahr zwei Listen, die bei der Auswahl von frischem Obst und Gemüse hinsichtlich der Pestizidbelastung helfen können. Das „Dirty Dozen™“ („dreckiges Dutzend“) und die „Clean Fifteen™“ („saubere Fünfzehn“) enthalten die am meisten bzw. am wenigsten mit Pestiziden belasteten Produkte. Diese Listen beruhen auf Daten der USDA. 

Hier die Listen aus den EWG-Daten von 2022.

Dirty Dozen 2022:

1. Erdbeeren
2. Spinat
3. Grünkohl, Mangold und Senfblätter
4. Nektarinen
5. Äpfel
6. Trauben
7. Paprika und Peperoni
8. Kirschen
9. Pfirsiche
10. Birnen
11. Sellerie
12. Tomaten

Clean Fifteen 2022:

1. Avocados
2. Mais
3. Ananas
4. Zwiebeln
5. Papaya
6. Zuckererbsen (tiefgekühlt)
7. Spargel
8. Honigmelonen
9. Kiwis
10. Kohl
11. Pilze
12. Cantaloupe-Melone
13. Mangos
14. Wassermelonen
15. Süßkartoffeln

Andere Produkte, auf die man achten sollte, wenn man einen biologischen Lebensstil verfolgt, sind Bio-Nahrungsergänzungsmittel und Kräuter, Körperpflege- und Kosmetikprodukte und sogar Haushaltsprodukte. Je mehr Sie potenzielle Schadstoffe vermeiden können, die sich in den Produkten, die Sie verzehren, einatmen oder auf Ihre Haut auftragen, desto besser für Ihre Gesundheit und die Umwelt.

Quellenangaben:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Consumer Preference, Quality, and Safety of Organic and Conventional Fresh Fruits, Vegetables, and Cereals. Foods. 2021 Jan 6;10(1):105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. Environ Health. 2017 Oct 27;16(1):111. 
3. Crinnion WJ. Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower levels of pesticides, and may provide health benefits for the consumer. Altern Med Rev. 2010 Apr;15(1):4-12.
4. EWG's 2022 Shopper's Guide to Pesticides in Produce™